«Челюсть — наш лучший инструмент для понимания философских знаний»: немецкое издательство «Taschen» впервые с 1973 года публикует сборник рецептов «Les Diners de Gala» («Ужины Галы»). Книга уже доступна для заказа по цене около 35 долларов — можно не гоняться за дорогим экземпляром из первого издания. Листаем страницы и выбираем блюда по невероятным иллюстрациям Сальвадора Дали.
Вы никогда не задумывались, почему в работах Сальвадора Дали часто встречаются лобстеры, креветки, яичница и прочие лакомства? Все очень просто: когда ему было шесть лет, он мечтал стать шеф-поваром, — признался сам художник.
О кулинарных фантазиях сюрреалиста можно делать выводы, глядя на рисунки, коллажи и 12 литографий, созданных
специально для книги.
специально для книги.
Сальвадор Дали. Иллюстрация к книге «Les Diners de Gala»
В новом издании сохранились авторский текст и иллюстративный материал. Рассказываем о главных особенностях
необыкновенного сборника рецептов.
необыкновенного сборника рецептов.
Новое издание культовой сюрреалистической поваренной книги Дали содержит 12 разделов, 136 рецептов, иллюстрации Сальвадора Дали, фотографии готовых блюд.
В предисловии Дали предупреждает, что для некоторых книга может оказаться бесполезной:
«Мы хотели бы сразу прояснить, что все рецепты в „Les Diners de Gala“ с их описаниям и иллюстрациями, целиком и полностью посвящены лишь удовольствию Вкуса. Поэтому не ищите здесь диетических блюд. Мы сознательно избегали схем и таблиц, в которых химия заменяла бы гастрономию. Если вы один из тех, кто подсчитывает калории, кто превращает радость еды в некую форму наказания, закройте эту книгу немедленно; для вас она слишком живая, агрессивная и дерзкая».
Ил. Обложка нового издания книги С. Дали «Les Diners de Gala»
1. Таинственный шеф-повар
Дали называет помимо себя еще одним соавтором книги некоего «секретного шеф-повара». На самом деле 136 рецептов блюд из книги готовились в самых известных ресторанах Парижа — Lasserre, La Tour d’Argent, Maxim’s и Le Train Bleu.
Конечно, в этих респектабельных заведениях не подавали такие блюда, как «Котлеты из телятины, фаршированные улитками», «Яйца тысячелетней давности», «Пирожки с лягушками» или «Тоффи с еловыми шишками». Подобные яства можно встретить только на иллюстрациях Дали.
Сальвадор Дали. Иллюстрация к книге «Les Diners de Gala», 1971
2. Метафорическое оглавление
Авантюрные названия 12 разделов книги, придуманные Сальвадором Дали, заслуживают самого пристального сюрреалистического внимания.Экзотические блюда — Жеманные царственные капризыЯйца и морепродукты — Осенний каннибализмПервые блюда — Высшие лилипутские удовольствияМясо — Содомизированые закускиУлитки и лягушки — Полированные спутники статистических личинокРыба и морепродукты — Пестрые плюмажиДичь и птица — Монархическая плотьАфродизиаки — «Я ем Галу"Сладости-десерты — Полуночные страстиЗакуски — Маленькие греховные удовольствия
Дали «Я ем Галу», иллюстрация к разделу «Десерты» книги «Les Diners de Gala»
3. Эротические блюда
Единственный раздел книги, который иллюстрирует последствия застолий с заморскими блюдами, посвящен афродизиаку. Рисункам присущ яркий и дерзкий, — как и обещал их автор, — эротический характер.
4. Философские высказывания Дали о трапезе
Иллюстрации и рецепты блюд сопровождаются тонко подмеченными наблюдениями художника, которыми он с явным удовольствием, смакуя каждое слово, доверительно делится с читателем:
«Мне нравится есть только то, что имеет четкую и понятную форму. И если я ненавижу такой мерзкий и унижающий достоинство овощ, как шпинат, то только за то, что он такой же бесформенный и неопределенный, как Свобода».
Дали. Иллюстрация к книге «Les Diners de Gala»
«Челюсть — наш лучший инструмент
для понимания философских знаний»
для понимания философских знаний»
5. Мастер-класс от шеф-повара
Для тех, кто любит бросать вызов трудностям, — рецепты: чудодейственный напиток и салат из поваренной книги Сальвадора Дали.Коктейль «Казанова»
Сок одного апельсина1 ч.л. кампари биттер (или другого горького вермута)
1 ч.л. имбиря
4 ст.л. бренди
2 ст. л. старого (выдержанного) бренди
1 щепотка кайенского перца
Идеально подходит к таким состояниям, как утомление, усталость после работы или просто крайняя степень трезвости. Это хорошо проверенный рецепт, отвечающий всем требованиям. Особое преимущество данного средства в том, что, употребляя его, не обязательно делать кислое лицо, как обычно при приеме лекарств.
На дне бокала смешайте перец и имбирь. Сверху налейте биттер, потом бренди и старый бренди. Поставьте в холодильник, а еще лучше — в морозильник.
Через тридцать минут достаньте и смешайте с соком апельсина в охлажденном бокале.
Пейте… и ждите эффекта.
Он наступит довольно быстро.
Красный салат (подается на четверых к ланчу, или на восьмерых, как закуска)
250 гр красной свеклы, порезанной; 250 гр копченого языка, порезанного; 340 гр красной капусты, мелко порубленной; 5 ст.л. охлажденных густых сливок; 3 ст.л. лимонного сока; 1 ст.л. томатной пасты; 1 луковица лука-шалот, порубленная; 1 ч.л. сахара; кайенский перец и соль по вкусу, листья салата айсберг
Смешать сливки, томатную пасту, сахар, лук-шалот и перец. Взбивать в течение 3 минут, пока смесь не станет светлой и вспениться. Медленно влить, продолжая взбивать, лимонный сок. Положить в салатник свеклу, капусту и язык. Полить заправкой и хорошо перемешать. Накрыть крышкой и поставить в холодильник на 2 часа. Посолить и поперчить по вкусу. Подавать на салатных листьях.
250 гр красной свеклы, порезанной; 250 гр копченого языка, порезанного; 340 гр красной капусты, мелко порубленной; 5 ст.л. охлажденных густых сливок; 3 ст.л. лимонного сока; 1 ст.л. томатной пасты; 1 луковица лука-шалот, порубленная; 1 ч.л. сахара; кайенский перец и соль по вкусу, листья салата айсберг
Смешать сливки, томатную пасту, сахар, лук-шалот и перец. Взбивать в течение 3 минут, пока смесь не станет светлой и вспениться. Медленно влить, продолжая взбивать, лимонный сок. Положить в салатник свеклу, капусту и язык. Полить заправкой и хорошо перемешать. Накрыть крышкой и поставить в холодильник на 2 часа. Посолить и поперчить по вкусу. Подавать на салатных листьях.
Легендарный "Гала-ужин"
Несмотря на название книги — «Ужины Галы», — в доме экстравагантной пары обед был событием скорее из мира театрального искусства, чем гастрономического. О званых вечерах в доме Галы и Сальвадора Дали ходили легенды.
Сохранилось видео с одного благотворительного ужина в отеле «Дель Монте» в Монтеррее в 1941 году. Ужин назывался «Ночь в сюрреалистическом лесу», а собранные средства предназначались европейским актерам, которые с началом войны остались без работы. Для гостей был введен дресс-код — приглашенные должны были пожаловать на прием в чудных, экзотических нарядах. Их встречала хозяйка, восседающая на кровати, и дикие звери, свободно гуляющие по банкетному залу. На закуску предлагали отведать живых лягушек… Эксцентричность всегда была отличительной чертой обоих супругов!
Сохранилось видео с одного благотворительного ужина в отеле «Дель Монте» в Монтеррее в 1941 году. Ужин назывался «Ночь в сюрреалистическом лесу», а собранные средства предназначались европейским актерам, которые с началом войны остались без работы. Для гостей был введен дресс-код — приглашенные должны были пожаловать на прием в чудных, экзотических нарядах. Их встречала хозяйка, восседающая на кровати, и дикие звери, свободно гуляющие по банкетному залу. На закуску предлагали отведать живых лягушек… Эксцентричность всегда была отличительной чертой обоих супругов!
Книга может стать чудесным подарком или сущим наказанием: шутка ли — попытаться приготовить экзотическое блюдо французской кухни, следуя рекомендациям эксцентричного шеф-повара и созерцая иллюстрации Дали?
О других работах Дали-иллюстратора читайте в нашей публикации «Дважды шедевр: арт-буки Пикассо, Дали, Шагала и других культовых личностей».
Также с марта 2016 года в продаже доступно еще одно уникальное переиздание книги. В честь 150-летия выхода в свет сказки Л. Кэррола «Алиса в стране чудес», повторно выпущен еще один раритет с иллюстрациями Сальвадора Дали. Его покупают с весны 2016 года, а теперь (например, на «Амазоне») предлагают купить обе книги по сходной цене.
Рекомендуемые работы
Иллюстрация к арт-книге "Алиса в стране чудес"
1969, 37.4×28 см
В новости использованы материалы сайтов thisiscolossal.com, 5respublika.com, taschen.com, videocentury.ru. Титульная иллюстрация — из книги С Дали «Les Diners de Gala»
