После окончания Ростовского-на-Дону художественного училища им. М.Б. Грекова, поступил в Московский Государственный Академический Художественный Институт им. В.И.Сурикова, который закончил в 1988 г. по мастерской Т.Т. Салахова.
С 1987 г. постоянный участник московских, региональных и российских выставок.
С 1988 г. преподает в Московском Государственном Академическом Художественном Институте им. В.И.Сурикова. Доцент кафедры рисунка.
В 1991 г. вступил в члены Союза Художников России. В 1997 г. награждён дипломом Российской Академии Художеств.
Работы художника Николая Дубовика хранятся в собраниях Министерства культуры России, в Музее Академии Художеств России, а также в корпоративных и частных коллекциях в России и за рубежом.